La harira es una sopa nacional marroquí con la dulzura de los tomates, el aroma del comino y el cilantro y llena de lentejas y garbanzos.
Se puede comer en restaurantes, ya sean baratos o de lujo, e incluso por la noche en puestos callejeros y en cada ocasión será diferente.
Os recomiendo comerla con dátiles y zumo de limón, vais a ver que sabor tan interesante da esta mezcla.
Ingredientes para 8 raciones:
- 1 taza de garbanzos cocidos de lata o 1/2 taza de garbanzos secos remojados durante la noche y cocinados hasta que estén tiernos
- 1/2 taza de lentejas rojas
- 1 taza de lentejas verdes
- 1 taza de tomates fritos
- 1 lata de tomates picados
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 2 litros de agua
- 2 cucharaditas de comino
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de pimentón picante o cayena
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 cucharadita de semillas de cilantro
- 2 granos de pimienta de Jamaica
- 1/2 taza de hojas de cilantro picadas
- Unas ramitas de perejil
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal al gusto
- Y para añadir a cada plato: Dátiles (3-4 para una ración) y unos cuartos de lima o limón
Preparación:
Pelamos la cebolla y la zanahoria y cortamos ambas en cubos.
En una olla grande calentamos el aceite, agregamos las verduras picadas, lo mezclamos y añadimos todas las especias. Lo cocinamos durante unos 5 minutos a fuego lento.
Luego incorporamos los tomates fritos y los tomates en trozos, lo mezclamos todo bien y lo cocinamos durante otros 5 minutos.
Al final adicionamos las lentejas verdes y rojas, lo mezclamos y añadimos agua. Echamos 2 cucharaditas de sal, el perejil y el cilantro picado. Tapamos la olla y lo cocinamos durante unos 20 – 30 minutos.
Herviremos el agua hasta que las lentejas rojas estén deshechas y las verdes todavía en granos enteros. Luego añadimos los garbanzos y cocinamos otros 10 – 15 minutos.
Al final probamos si tiene bastante sal. Lo serviremos muy caliente, con los dátiles picados y el zumo de limón rociado sobre la sopa.
¡Buen provecho!
