Esta época es muy buen momento para aprovechar las endibias en nuestros platos. Las endibias tienen pocas calorías, pero son ricas en vitaminas C, B9 y potasio; y tienen mucha fibra. Hoy os traigo una receta muy sencilla de ensalada que podéis comer caliente o fría.
Con esta receta también nos beneficiamos de las bondades de las de las nueces y conseguimos un plato buenísimo, rico en fibras, vitaminas y grasas saludables.
Ingredientes:
- 4 endibias
- 1/3 de taza de nueces
- 4 cucharadas de aceite de sésamo (si no tenéis puede ser aceite de oliva virgen extra)
- 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
- 2 cucharadas de semillas de granada para decorar
Preparación:
Cortamos las endibias en cuatro, las salpicamos con aceite de oliva y las salpimentamos.
Precalentamos el horno a 180ºC y las horneamos durante unos 10 minutos.
Mientras tanto, freímos en una sartén las nueces y luego las picamos un poco.
Preparamos la salsa: En una taza vertimos el aceite del sésamo, el vinagre, un diente de ajo exprimido, las nueces picadas, una pizca de sal y pimienta negra. Lo mezclamos todo bien.
Retiramos las endibias del horno y las cortamos irregularmente.
Vertemos sobre ellas nuestra salsa con nueces y lo decoramos con semillas de granada.
¡Buen provecho!
