Hace mucho tiempo que vengo probando varias combinaciones de harinas para conseguir un
pan sin gluten perfecto. Me gusta mucho utilizar las harinas de granos como el mijo o el trigo
sarraceno, tienen un índice glicémico más bajo que las harinas de maíz o de arroz. Así que hoy
os dejo una de mis recetas favoritas de bollitos sin gluten.
¿Conocéis la polenta? Es una harina de maíz muy popular en Italia. Yo la conocí primero como mamalyga, un plato rumano que es igual que la polenta italiana y que en mi…
Últimamente uso mucho los calabacines al cocinar, son buenísimos y es increíble como cambia su sabor dependiendo de las especias y los demás ingredientes del plato. El nombre de la…
Estos panecitos crujientes son obligatorios en cualquier hogar escandinavo. En las tiendas podemos comprar pan de flores, pero nunca fui capaz de encontrar uno tan bueno como este. De verdad…
Muchas veces me preguntáis por alternativas al pan, sin gluten. La farinata con comino es una de ellas. Es la receta básica para la farinata (una torta italiana naturalmente libre…
Desde que vivo en España, una de las cosas que echo mucho de menos es el pan de centeno con semillas de calabaza, pipas, lino y corteza crujiente… En Polonia…
¿Alguna vez habéis probado el pan Naan? Es un invitado frecuente en mi mesa porque se prepara rápidamente, es crujiente y suave al mismo tiempo, y tiene un gran sabor tanto para combinar con salado como con dulce, es una alternativa perfecta para el pan blanco tradicional.
Probablemente muchos de vosotros probasteis el pan de escanda, actualmente esta variedad de trigo está volviendo a nuestras mesas más a menudo. Cuando vivía en Polonia compraba a menudo pan de escanda pero después de mudarme a España estuve mucho tiempo sin poder encontrar este pan. Claro que usar Google y Wikipedia siempre acorta las búsquedas…