Sopa de garbanzos y calabaza

Ahora en la temporada de calabaza, os dejo una receta de sopa muy nutritiva y que viene genial para calentarse en los días fríos de Otoño. Una sopa riquisima con garbanzos y calabaza.

Podéis cocinarla como plato único o como primer plato de la comida. Los garbanzos, muy ricos en proteina vegetal, os darán energia para todo el dia.

Ingredientes:

• 1 taza de garbanzos secos
• 2 patatas medianas
• 200 gr de calabaza
• 1 tomate
• 1 pimiento rojo pequeño
• 1 cucharilla de cúrcuma
• 1 cucharilla de hierbas de Provenza
• 1/2 cucharilla de pimienton dulce
• 1/2 cucharilla de pimienta negra
• 2 litros de agua
• Sal al gusto
• Aceite de oliva

Preparacion:

Ponemos los garbanzos  a remojo en agua durante toda la noche.

Luego los escurimos y limpiamos y los ponemos en una olla.

Despues echamos agua fría en la olla y lo cocinamos durante unos 20 minutos. Cortamos la calabaza en trozos pequeños. Cortamos el pimiento y lo añadimos a la calabaza.

Precalentamos el aceite en una sartén, mezclamos la calabaza con el pimiento y los echamos a la sarten con el aceite. Añadimos las hierbas de Provenza, freímos unos minutos.

Durante este tiempo, pelamos el tomate, lo cortamos en trozos pequeños y lo añadimos a la calabaza y pimientos. Cocinamos durante 5 minutos más.

Pelamos las patatas, las cortamos en cubos y las añadimos a la olla con los garbanzos hirviendo. Lo hervimos todo 10 minutos. Luego añadimos a la olla la calabaza con el pimiento y el tomate. Revolvemos todo, agregamos la cúrcuma, la pimienta roja, la pimienta negra y sal al gusto. Listo!

Buen provecho!