Hay una receta muy popular en Asturias, el arroz con leche, que tiene un montón de versiones veganas muy buenas.
Pero el arroz también sabe muy bien con la fruta, especialmente con el mango. El mango no es una fruta muy dulce pero tiene un sabor muy específico y muy rico.
Hoy vamos a cocinar un postre del que os vais a enamorar. ¡Es muy sencillo y desaparece muy rápido de la mesa!
¿Cocinamos?
Ingredientes (para más o menos 3-4 raciones)
- 120g de arroz basmati
- 300ml de agua
- 100ml (5 cucharadas) de leche de coco (de lata)
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 2 mangos
- 1 caja de frambuesas (aproximadamente 125g)
- 2 cucharaditas de sirope de agave o miel
Preparación:
Pesamos la cantidad correcta de arroz, lo vertemos en una olla con agua y lo cocinamos a fuego medio durante unos 15 minutos mientras lo removemos. Cuando el arroz absorba el agua, reducimos el fuego un poco y añadimos la leche de coco y la esencia de vainilla y lo cocinamos unos 5 minutos más, siempre removiéndolo.
Mientras tanto pelamos los mangos y los cortamos en cubos pequeños. Los ponemos en una cacerola con sirope de agave y los cocinamos durante unos 5 minutos hasta que estén más blandos.
Ahora rellenamos nuestros recipientes para el postre. Primero ponemos una capa de arroz, luego una capa de mango, después otra capa de arroz, una de frambuesas y otra de mango. Si queréis también podéis espolvorearlos con coco rallado.
¡Buen provecho!
