Creo que el Gazpacho es un clásico en España y totalmente vegano! Cada casa tiene su versión propia de la receta. La mía es sin gluten. No me gusta añadir el pan al gazpacho. Estuve pensando por qué se le añade el pan y la verdad es que no se me ocurre ninguna razón para añadirlo, el sabor no cambia y la textura tampoco. Y a mí me parece que siempre es mejor preparar una receta 100% sin gluten. Alguna vez también os contaré porque dejé de comer pan y gluten.
Un buen gazpacho está buenísimo en días calurosos. Vamos a aprovechar la temporada de tomates al máximo y preparar nuestro fresco y sabroso gazpacho.
¿Cocinamos?
Ingredientes:
- 5 tomates grandes
- 1 pimiento rojo
- 1/2 pimiento verde
- 1 cebolla pequeña o 1/2 de cebolla grande
- 1 diente de ajo
- 2 pepinos
- 40ml de aceite de oliva
- 20ml de vinagre de Jerez
- Sal y pimienta negra al gusto
- 1 puñado de semillas de girasol tostadas en el horno
Preparación:
Ponemos los tomates en un bol y les añadimos el agua hirviendo. Los pelamos y les quitamos los corazones verdes. Pelamos y cortamos los pepinos. Cortamos la cebolla, los pimientos y ponemos todos los ingredientes en un vaso de batidora. Por último salpimentamos al gusto. Echamos un poco de pipas y ¡ya está!
Una receta rápida y sabrosa. ¡Buen provecho!
