Hace tiempo que no comía pizza. No conozco ninguna pizzería en donde se pueda comer una buena pizza sin gluten.
Edit 30.12.2018: Ahora si, encontré una pizzería que tiene una pizza sin gluten buenisima!
Estuve buscando mucho tiempo recetas e inspiraciones para una masa sin gluten perfecta, ¡y por fin la encontré!
Por fin puedo disfrutar en casa de una pizza sana y buenísima.
Podéis utilizar todas las verduras o salsas que os gusten. En esa receta os cuento lo que utilicé yo.
Ingredientes para una bandeja de horno de 30x40cm:
- 500gr de harina de trigo sarraceno
- 125gr de harina de mijo (yo trituro el mijo en la batidora para obtener la harina)
- 125gr de harina de arroz integral
- 500ml (2 tazas) de agua tibia
- 50gr de la levadura fresca (es mejor utilizar siempre levadura fresca)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de azúcar integral de caña
- queso (os recomiendo utilizar queso tierno, sale mejor que cualquier mozarella),
- salsa de tomates,
- tomates cherry,
- aceitunas,
- champiñones…
Preparación:
En una taza bastante grande desmenuzamos la levadura en 100ml de agua tibia con 2 cucharaditas de azúcar. Lo mezclamos bien y lo dejamos en un sitio templado para que empiece a fermentar
Cuando nuestra mezcla de levadura esté lista, ponemos en un bol grande todas las harinas, la sal, la mezcla de levadura, el aceite de oliva y el resto del agua. Lo mezclamos todo bien
Embadurnamos bien las manos con harina de arroz, amasamos nuestra masa en una bola y la dejamos a reposar durante más o menos 30 minutos en un lugar caliente, tapada con una toalla. Esta masa no tiene las mismas propiedades que una masa tradicional, se rompe muy fácilmente.
Preparamos una bandeja para hornear, la untamos con aceite de oliva y la cubrimos con nuestra masa (si queréis preparar más de una pizza, podéis dividir la masa en mas raciones y también las podéis congelar). Añadimos a la masa todos los ingredientes que queramos. Yo utilicé: salsa de tomates, champiñones, tomates cherry, aceitunas y queso.
Precalentamos el horno a 200ºC y horneamos nuestra pizza durante 20-25 minutos.
¡Ya esta! ¡Buen provecho!
