Vegueburger de garbanzos crudos y zanahoria

Esta receta es actualmente una de mis favoritas. Después de remojar los garbanzos se cocina muy rápido y sabe genial. Como siempre, podéis congelar las hamburguesas y calentarlas en el horno cuando queráis comerlas.

Ingredientes (para 8 hamburguesas):

• 1 taza de garbanzos remojados
• 1 cebolla
• 2-3 dientes de ajo
• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 2 zanahorias
• Especias, 1 cucharadita de cada una: Comino, cilantro, tomillo, pimentón dulce, pimentón picante.
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite de oliva

Para servir con panecitos

• Unas hojas de lechuga iceberg
• 1-2 cucharadas de mayonesa vegana
• 1 tomate
• 1-2 pepinillos en vinagre
• Salsa de tomate o ketchup
• Panecitos para hamburguesas

Preparación:

Remojamos los garbanzos en agua durante la noche, o por lo menos durante unas 3-4 horas.

Al día siguiente, ponemos los garbanzos remojados en un procesador de alimentos o una picadora.

Picamos el ajo y la cebolla y los freímos con un chorro de aceite de oliva hasta que estén blandos.

Los añadimos a la picadora y los picamos en el mismo bol que los garbanzos.

Salpimientamos y añadimos las otras especias. Añadimos 1 cucharadita de bicarbonato sódico y lo mezclamos todo bien.

Rallamos las zanahorias con un rallador de malla pequeña y las añadimos a la masa. Lo mezclamos bien.

Precalentamos un chorro de aceite de oliva en una sartén y, después de moldear las hamburguesas, las freímos durante 2 minutos por cada lado.

Luego las ponemos en una bandeja forrada con papel para hornear y las horneamos durante 20 minutos a 200ºC.

Tras el horneado, cortamos a la mitad nuestros panecitos para hambuguesas y los ponemos en el horno durante 5 minutos. Para que estén crujientes.

Untamos las mitades de los panecitos con mayonesa y salsa de tomate/ketchup, ponemos sobre una de las mitades nuestra hambuguesa, lechuga, pepinillos, tomates, cebolla y todo lo que queramos, y lo tapamos con la otra mitad.

¡Ya están listas!

¡Servir calientes!

¡Buen provecho!