Mientras escribo estas palabras estoy tomando una rebanada de pan de centeno con este caviar de berenjenas y vienen a mi mente imágenes de mi infancia, cuando ninguna fiesta o picnic se hacía sin este aperitivo.
Este plato es perfecto para los días de calor en los que con una rebanada de pan sabe a néctar de los dioses.
¡Os sugiero preparar el doble de la cantidad de la receta porque desaparece en un periquete!
¿Cocinamos?
Vamos a necesitar los siguientes ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla pequeña o la mitad de una grande
- 1 diente de ajo
- 3 tomates grandes
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Idealmente las berenjenas y pimientos deberían ser asados a la parrilla, pero si no teneis la posibilidad de preparalos en la parrilla no pasa nada, cocinaremos nuestros vegetales en el horno. Las berenjenas deberemos pincharlas con un palillo para que el líquido pueda salir durante la preparación y no tener fuegos artificiales en el horno.
Los horneamos a 180ºC durante 30 minutos.
Pelamos las verduras cuando estén frías, la piel saldrá con mucha facilidad. Luego picamos las berenjenas y el pimiento en trozos lo mas pequeños posible, algunas personas trituran las berenjenas en un procesador de alimentos o en una picadora de carne pero yo no os recomiendo hacerlo y tampoco recomiendo la batidora, con estos aparatos ahorrais tiempo pero perdéis el sabor y la textura. Sólo lleva un momento picarlos con el cuchillo pero merece la pena ¡creedme!
Ponemos nuestras berenjenas picadas en un bol, añadimos una pizca de sal, lo mezclamos bien y lo dejamos macerar un rato.
Mientras tanto picamos los pimientos y luego los añadimos a las berenjenas, lo mezclamos todo bien.
Pelamos los tomates y los rallamos en un rallador de malla gruesa.
Picamos la cebolla muy finamente y la añadimos a las berenjenas y pimientos. Lo mezclamos todo.
El ajo lo podemos rallar con un rallador o pasarlo por un exprimidor de ajos, después lo añádimos a los tomates rallados y lo mezclamos.
Añadimos los tomates y el ajo rallados a las berenjenas.
Ahora agregamos el aceite de oliva y la sal y la pimienta al gusto.
¡Ya está listo!
Ah, y no se os olvide comprar pan para poner nuestro caviar de berenjenas sobre rebanadas.
¡A disfrutar y buen provecho!
