Hace mucho tiempo que vengo probando varias combinaciones de harinas para conseguir un
pan sin gluten perfecto. Me gusta mucho utilizar las harinas de granos como el mijo o el trigo
sarraceno, tienen un índice glicémico más bajo que las harinas de maíz o de arroz. Así que hoy
os dejo una de mis recetas favoritas de bollitos sin gluten.
Como os había prometido, sigo publicando recetas con queso paneer. Esta vez os quería contar como hacer unos ñoquis riquísimos de queso paneer, y además sin gluten, todo un clásico de la cocina del este. Si no os importa la cuestión del gluten, podéis usar harina de trigo normal en esta receta.
Hoy os quería dejar una receta que, para mí, sirve muy bien como sustituto de los bocadillos para viajes. Estas tortitas de calabacín y queso tierno llevan todo lo que siempre intento incluir en mis comidas: proteína, verduras, grasa buena y un poco de carbohidratos.
Este plato es mi comfort food cuando no tengo mucho tiempo para cocinar. Normalmente utilizo las verduras cortadas de Mercadona, dónde también puedo comprar el salmón ahumado y el queso tierno. Solo hay que mezclarlo todo junto en un recipiente para hornear y tendréis un plato muy rico.
No se si os gusta el chocolate tanto como a mí, pero si es así, os va a gustar mucho también esta receta. Este brownie, aparte de que es muy húmedo, lleva mucho chocolate y no tiene nada de gluten. La receta es muy fácil, como siempre, ¡y vais a ver que rico es y que rápido va a desaparecer!
Os había prometido que os dejaría varias recetas con queso paneer, y aquí está la primera. Toda la vida he comido estas tortitas, son un plato muy común en Rusia y Ucrania que las madres preparan de siempre para sus hijos. Me parece que es una buenísima alternativa para cualquier dulce que se pueda comprar. Lo primero es que los syrniki llevan un requesón casero, lo segundo es que, si no queréis añadir el azúcar, lo podéis omitir y no pasa nada, simplemente los tendréis un poco menos dulces. Yo utilizo en mi receta erithrytol o xilitol como edulcorante, o si no tengo ninguno, pongo un poco de panela.
En Polonia tienen su propia versión del gazpacho, una sopa con remolacha llamada Chlodnik Litewski, que se puede traducir como “sopa lituana fría”. Suena raro, ¿no? Así que podemos traducirlo mejor como gazpacho de remolacha.
Hoy os traigo una receta muy sencilla y muy rica. A mi me encanta preparar este paté para los desayunos. El sabor de los huevos con cebollino me trae una sensación de primavera, no me preguntéis por qué. En Polonia y Rusia se comen muchos bocadillos abiertos.
Hace años que estoy usando la mantequilla clarificada en mi cocina. Es un superalimento conocido desde hace siglos en la India. La mantequilla ghee es algo básico en la cocina ayurvédica. La ghee se diferencia de la mantequilla tradicional en que no se quema fácilmente cuando se calienta, lo que nos permite freír de una manera más saludable. Tampoco necesita ser refrigerada, la podéis mantener en un frasco sin nevera durante mucho tiempo. No contiene lactosa ni sólidos lácteos, que desaparecen durante el proceso de cocción.
Las quiches son siempre una buena idea para una merienda o cena ligera. En realidad, podemos hacerlas con muchísimos ingredientes distintos y siempre salen riquísimas. En esta receta utilizo los mismos ingredientes para la masa que en muchas tartas dulces. Lo único que quito es la panela. Mi mezcla favorita para este tipo de masa quebrada es casi siempre la misma: harina de castaña, harina de arroz y tapioka. Me gusta mucho esta mezcla porque me da muchas posibilidades de hacer cosas diferentes y siempre con éxito. Inventé esta receta de quiche cuando me sobraron unos tomates secos y un poco de requesón y no sabía qué hacer con ellos.