En Polonia casi todas las comidas se acompañan con ensalada. Pero hay dos variedades más comunes de ensaladas. Unas se llaman surówki —“cruditos” porque todos los ingredientes son crudos— y otros sałatki —ensaladas donde los ingredientes pueden ser cocidos—. Las variedades de cruditos dependen solo de la imaginación del cocinero. Normalmente se utilizan verduras como el repollo, la zanahoria, el puerro, la col china, la cebolla, el apionabo, la raíz de perejil o la chirivia y muchas veces la manzana.
