¿Conocéis el strudel? Es un pastel típico de Alemania y Polonia, con relleno de manzana en su versión más popular.
¡Está riquísimo! y es vegano, pero tiene harina y gluten. Como ya sabréis si me seguís, eliminé el gluten de mi dieta hace unos meses.
A veces como algunos pasteles con harina, pero muy pocas y solo cuando no hay alternativa.
Por esta razón ahora estoy probando a preparar versiones sin gluten de muchas recetas que me gustaban.
Este strudel es una de estas recetas. Es totalmente crudo, no hace falta hornearlo, es dulce, muy rico y mucho más sano que el de la receta original.
Ingredientes:
- 300gr de dátiles Medjool deshuesados
- 1 cucharadita de pimiento negro recién molido
- ¾ taza de harina de coco
Para el relleno:
- ½ taza de nueces
- 1 puñado de pistachos (sin sal)
- ½ taza de arándanos secos
Preparación:
En un procesador de alimentos ponemos los dátiles deshuesados, la harina de coco y el pimiento negro. Lo procesamos hasta nos quede una masa no demasiado homogénea.
Luego la retiramos y la amasamos hasta que la harina de coco absorba bien los trozos de los dátiles y obtengamos una masa un poco pegajosa.
En un molde rectangular ponemos un film transparente y lo rellenamos con nuestra masa con las manos hasta obtener una capa de masa encima de toda la superficie.
Lo dejamos reposar durante una hora.
Remojamos los arándanos en agua hirviendo y luego los escurrimos con un colador.
Cortamos las nueces y los pistachos. Rellenamos nuestra masa con las nueces, pistachos y arándanos y la
Dejamos que repose unas horas.
Podéis conservar este strudel en la nevera hasta una semana.
8 comments
Qué buena pinta! Si que lo conozco, de pequeña lo comía mucho!
Esta versión tiene una pinta estupenda, seguro que está riquísimo, me encanta la idea!
Gracias ! Con esta versión no hace falta a hornear ni congelar 🙂
Yo he hecho el de manzana pero este no lo conocía lo añadimos al recetario.
http://Www.buenosdiasluna.com
¡Hola!
¿Coco rallado o este pasado por molinillo de café eléctrico valdrían? Gracias.
Creo que si pero tiene que estar seco para absorber la humedad de los datiles.
Antetodo que el coco rallado, llevado al molinillo de café eléctrico, me valió para la mezcla con los dátiles -cuando mezclaba pensé que molido era menos del volumén de 3/4 de taza de coco; por lo que añadí 2 cucharadas más de coco, pero esta vez sin pasarlo por el molinillo- y extendió superbien por las paredes del molde. Me gusta enormemente y me divirtió extenderlo, me recordó mi época de alfarero/ceramista. Mas al cortarlo el interior se salia en parte, por lo que mi primera pregunta es si se enrolla como brazo gitano (?). Mi hermana dijo que le añadiera una gelatina para unir el interior, pensé en agar-agar, y hoy en aguacate batido. Mi acción fue tras remover los tres ingredientes del relleno, depositarlo dentro, bajé los laterales pequeños -de los extremos (estos no estaban llevados hacia arriba del todo, por la pared del molde)- y, por último, los lados anchos -uno encima del otro- aplastando un tanto, todo el conjunto. ¡¡¡Gracias!!!
Al estirarlo sobre el molde rectangular me queda una masa muy plana y fina… ¿Cómo hago para que me quede con mad volumen?
Gracias
Creo que depende del tamaño de molde que utilizas, yo utilize un molde de 30x20cm