En Polonia tienen su propia versión del gazpacho, una sopa con remolacha llamada Chlodnik Litewski, que se puede traducir como “sopa lituana fría”. Suena raro, ¿no? Así que podemos traducirlo mejor como gazpacho de remolacha.
Después de mi visita a Huertastur me llevé a casa unas acelgas y remolachas riquísimas recogidas directamente de la huerta. Pensando en que hacer estos días tan fríos me dije…
Hoy cocinaremos con otra de las hortalizas de temporada: La remolacha, una valiosa fuente de una gran variedad de nutrientes, como fibra, minerales (potasio, calcio, hierro, fósforo y sodio) y…
El Barshch es una sopa de color rojo con remolacha y vegetales como zanahoria, repollo, cebolla y ajo. Tiene un sabor muy rico debido a la especial manera de cortar las verduras al prepararlo. En Ucrania se sirve con nata (o yogur griego) y panecitos que se llaman Pampushki. En la receta original se cocina con carne, pero aqui os enseño mi versión vegana.