Hace años que estoy usando la mantequilla clarificada en mi cocina. Es un superalimento conocido desde hace siglos en la India. La mantequilla ghee es algo básico en la cocina ayurvédica. La ghee se diferencia de la mantequilla tradicional en que no se quema fácilmente cuando se calienta, lo que nos permite freír de una manera más saludable. Tampoco necesita ser refrigerada, la podéis mantener en un frasco sin nevera durante mucho tiempo. No contiene lactosa ni sólidos lácteos, que desaparecen durante el proceso de cocción.