Hace mucho tiempo que vengo probando varias combinaciones de harinas para conseguir un
pan sin gluten perfecto. Me gusta mucho utilizar las harinas de granos como el mijo o el trigo
sarraceno, tienen un índice glicémico más bajo que las harinas de maíz o de arroz. Así que hoy
os dejo una de mis recetas favoritas de bollitos sin gluten.
Hace tiempo publiqué la receta del pan tradicional indio Naan. Me encanta esa receta pero desde que deje de comer gluten no la he vuelto a preparar, y es una lástima, porque el Naan es muy bueno y se combina genial con muchas cosas. Es lo mas fácil para hacer un bocadillo rápido, salado o dulce. Por eso me planteé que tenía que pensar cómo prepararlo de una nueva forma que no tuviese gluten. Después de muchas pruebas conseguí una receta que siempre sale muy bien, el pan Naan que hago con ella siempre desaparece muy rápido.