La cocina de Odessa es una mezcla de muchas cocinas mundiales, desde la infancia he estado acostumbrada a los platos griegos, rumanos, judíos, búlgaros, rusos, georgianos o armenios, por eso la cocina de mi abuela siempre estaba llena de muchas sorpresas. Odessa es un lugar con un ambiente único respecto al sentido del humor y la forma de hablar y de mirar al mundo. A veces cuando trato de explicar a alguien por qué en Odessa algo se dice de una manera particular y comenzó a traducir la expresión a otro idioma, me encuentro con que la explicación es más larga de lo que esperaba.Hoy quería compartir con vosotros una receta muy de Odessa, se llama caviar de azules. ¿Por qué caviar si es una pasta vegetal? Porque en Odessa las pastas de esa textura se llaman caviar, no me preguntéis porque. ¿Y por qué de azules? La respuesta es simple, a las berenjenas en Odessa se les llama azules (синие), muy lógico, ¿no? 🙂
